レシピ

館ヶ森高原豚 スペアリブの山椒風味

◆材料(2人前)
・館ヶ森高原豚 スペアリブ:200g
・サラダ油:大さじ1
<漬けこみ液>
・醤油:50cc
・玉ねぎすりおろし:40g
・りんごすりおろし:40g
・にんにくすりおろし:大さじ1
・生姜すりおろし:大さじ1
・砂糖:少々
・レモンのしぼり汁:適量
<付け合わせ>
・小松菜、にんじん、かぶ、じゃがいも、玉ねぎなどお好みで

◆作り方
1.<漬けこみ液>を混ぜ合わせる。
2.お鍋にお湯を沸かし、沸騰したところへスペアリブを入れ、
お肉の表面が白くなったら、水を入れたボウルへお肉を取る。
3.お肉の水分をふき取り、ポリ袋に<漬けこみ液>を入れ、お肉を漬ける。
冷蔵庫に入れ、そのまま一晩置く。
4.お肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
フライパンでサラダ油を熱し、お肉をポリ袋から出してフライパンに並べる。
弱火にし、フタをして蒸し焼きにする(5~10分程度)。
5.お肉を裏返して、再度蒸し焼きにする(5~10分)。
竹串を刺して、お肉から透明な肉汁が出てくれば、中まで火が通った証拠。
6.火が通ったら、フタをはずして強火にし、焼目をつける。
7.お皿に盛りつけて、完成。
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