レシピ

豚バラ肉の南蛮風 タルタル添え

■材料(2人前)
・館ヶ森高原豚 バラ肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・ごま油 大さじ1
・醤油 小さじ1
・お酒 小さじ1
・片栗粉 適量
<たれ>
・醤油 大さじ2
・お酢 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・みりん 小さじ2
<タルタルソース>
・ゆで卵 1個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ3~4
・塩コショウ 少々
■作り方
1.バラ肉は、醤油とお酒と一緒にビニール袋に入れて揉みこみ、しばらく置いてから、片栗粉をまぶす。
2.<たれ>の材料を混ぜておく。
3.玉ねぎはスライス、にんじんは千切りにする。
4.(タルタルソースづくり)ゆで卵をみじん切りにして、タルタルソース用の玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。
5.(タルタルソースづくり)4の卵と水気をしっかり切った玉ねぎをマヨネーズと一緒に混ぜ、しおこしょうで味を調える。
6.フライパンにごま油を熱し、1のバラ肉を焼く。バラ肉に火が通ったら、<たれ>を加える。ひと煮立ちしたら、3の玉ねぎ、にんじんを加え、全体に絡めて火を止める。
7.6をお皿に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかける。
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