レシピ

おからソーセージと彩り野菜のグリル

◆材料◆ 2人分
・おからソーセージ 4本
・玉ねぎ 1/4個=50g
・なす 2本=240g
・しめじ 1/2p=80g
・アボカド 1個=150g
・パプリカ黄色 1/2個=120g
・オリーブオイル 大さじ2
・塩こしょう 適量
・Aレモントマトソース
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・ミニトマト 150g
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・レモン汁 大さじ1
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◆作り方◆
①玉ねぎは薄切りにする。パプリカは食べやすい大きさに切る。なすは乱切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。アボカドは皮と種を取り除いて一口大に切る。トマトは縦に4等分に切ってさらに半分に切る。
②耐熱容器にレモン汁以外のAを入れて混ぜ、600wのレンジでラップはしないで1分加熱し、レモン汁を加えて混ぜてソースを作る。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、おからソーセージ、玉ねぎを入れて火が通るまで中火で焼き、玉ねぎに塩こしょうをふって取り出す。
④続けてオリーブオイル大さじ1を入れてなす、しめじを入れて焼き、焼き色がついたらふたをして弱めの中火で2-3分焼いて塩こしょうをふって取り出す。
⑤続けてオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、パプリカ、アボカドを入れて2分ほど焼いて塩こしょうをふって取り出す。
⑥器に盛ってソースをかける。
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