レシピ

おからソーセージとキドニービーンズのバスク風トマト煮

◆材料◆ 2人分
・おからソーセージ 4本
・豚肩ロースとんかつ用肉 1枚=100g
・キドニービーンズ(茹でたもの) 200g
 ※お好みの豆をお使いください。
・玉ねぎ 1/2個=100g
・にんじん 1/2本=100g
・にんにく 1かけ
・タイム 2-3枝
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ2
・A煮汁
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カットトマト缶 400g
水 200ml
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
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◆作り方◆
①玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいて乱切りにする。にんにくは粗みじんに切る。
②豚肉は6-8等分に切って塩こしょうをふる。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、豚肉を入れて焼き、焼き色がついたら裏に返して1分ほど中火で焼く。玉ねぎ、にんじんを加えて油がなじむまで炒め、Aトマトスープを加えて混ぜ、キドニービーンズ、タイムを加え、煮立ったらふたをして弱火で7-8分煮る。
④おからソーセージを加えて4-5分煮て、オリーブオイルをまわしかける(タイムは除いてお召し上がりください)。
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