◆材料◆　2人分
・館ヶ森高原豚 ソーセージステーキ【豚タン】　1袋(3個)
・好みのパスタ（写真はスパゲッティーニ）　160ｇ
・【A】湯　1.6ℓ
・【A】塩　16g
・オリーブオイル　60ml
・にんにくみじん切り　1かけ
・プチトマト　5個
・青ねぎ　1本
・レモンの皮のすりおろし　適量
・タイム　お好みで

◆作り方◆
①にんにくはみじん切り。長ねぎは縦半分に切ってから斜め細切り。プチトマトは半分に切る。青ねぎは斜め１センチ幅に切る。ソーセージステーキ【豚タン】は手で１枚を6等分にちぎる。
※手でちぎることでソースとのなじみが良くなります。
②【A】のお湯と塩でパスタをアルデンテに茹でる。
※ここでの塩は下味のほかパスタのコシになります。食感のためにもきちんと入れましょう！
③フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れ弱火にかける。にんにくが薄いきつね色になるまで加熱する。ソーセージステーキ【豚タン】を加え中火で１分加熱。プチトマトを加える。
④火を止め②の鍋から茹で汁を60ml取り、混ぜながらフライパンに加えていく。
※オリーブオイルはソースになるので分量を減らさずきちんと入れましょう。
※オリーブオイルと水分を乳化させ、とろんと白っぽくなると良い状態です。
⑤茹であがったパスタをざるに上げ、しっかりと水気を切る。
⑥④のフライパンに、パスタ・青ねぎを加え全体を大きく混ぜてソースをパスタにからめていく。味を見て足りなければ塩で調節する。

◆盛りつけ◆
皿にパスタを盛り付け、鍋底のオイルソースもかける。レモンの皮を削りかける。お好みでタイムを添える。タイムは食卓で葉を茎からしごき、ちらして食べる。

◆ワンポイントアドバイス◆
オイルベースのパスタのポイントはズバリ「乳化」です。 オイルでパスタを炒めるのではなくオイルベースのソースを作ってパスタに絡める。水分を加えた時に火を止めたのは、手早くできないと水分がどんどん蒸発してしまうからです。この方法だと誰でも失敗なく作れます。水を加えず炒めると焼きそば風の固いパスタになるので注意してください。

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