いつものしゃぶしゃぶもナンプラーを使ったタレで夏らしい風味に仕上げました。豚肉とナンプラーはとてもよく合います。

◆材料◆　2人分
・館ヶ森高原豚 肩ロース肉しゃぶしゃぶ用　200g
・ケール　6枚
・エリンギ　1本
・まいたけ　適量
・もやし　適量
・トマト　1個
・にんにく　1個
・【A】昆布　10cm
・【A】酒　大さじ1
・【A】水　700ml
・【B】ナンプラー　大さじ1
・【B】レモン汁　大さじ1

◆作り方◆
①にんにくは縦半分に切り包丁の背でつぶす。鍋に【Ａ】とにんにくを入れて弱火にかける。沸騰直前で火を止めそのまま置いておく。
②トマトは8個の串切りに。エリンギは薄切りにする。まいたけは食べやすいサイズに手でさく。もやしは余裕があればひげ根を取り除く。
③【Ｂ】に①の汁を大さじ４加える。つけ汁用の容器に２つに分けて入れる。
④食卓で①を沸かし具材を入れる。豚肉は色が変わったらすぐに取り出す。つけ汁に漬けて食べる。
⑤豚肉を皿に盛り付ける。④のソースを上からかけ、お好みでパセリを散らす。

◆ワンポイントアドバイス◆
・具材はお好きなものを入れて楽しんでください。ケールやクレソンといった少し濃い味の野菜がよく合います。玉レタスをザクザク入れるのもおすすめです。
・昆布を加えたお湯で茹でることによって豚肉の旨味の流出を防ぐことができます。

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