夏の食卓の定番！冷たい麺。すりおろしたトマトを加えると爽やかな旨味が加わり、美味しいたれになります。 ソーメン・うどん・そば・中華麺どれでも合う組み合わせです。

◆材料◆　2人分
・館ヶ森高原豚 ロース肉スライス　200g
・トマト　1個
・【A】醤油　80ml
・【A】みりん　小さじ2
・【A】砂糖　20g
・ナス　1本(お好みで)
・おかひじき　100g(お好みで)
・油　適量

◆作り方◆
①鍋に【Ａ】を入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。
②トマトをおろし金ですりおろす。①の半量を加える。(トマトダレ)
③ナスは縦半分に切り、3センチ幅の斜め切りにする。豚肉は3等分に切る。
④フライパンに油を深さ1センチ入れて中火にかける。温まったらナスの皮を下にして入れる。皮の色が鮮やかになったら身側を両面焼いて取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて炒める。豚肉の色が8割変わったら残りの①を入れ強火で水分を飛ばし、豚肉に味が入るように軽く混ぜながら加熱する。水分がなくなったら火を止める。
⑤鍋にたっぷりのお湯を沸かしそうめんを茹でる。そうめんを取り出し冷水で冷やし水を切る。同じ湯におかひじきを入れさっとゆで冷水にとって冷やす。

◆盛りつけ◆
皿にそうめんを入れトマトダレを注ぐ。豚肉・おかひじき・ナスをのせる。

◆ワンポイントアドバイス◆
・トマトはミキサーなどを使わずにすりおろすことで空気が入らずに味が濃くなります。
・濃縮タイプの麺つゆにすりおろしたトマトを加えてもOKです！
・トマトだれはそうめんの他、うどん・中華麺・冷や麦・そば等何にでも合います。焼いた肉や魚・豆腐にかけるのもおすすめです。

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