レシピ

豚肉と野菜の重ね蒸し(パセリだれ)

◆材料(3~4人前)
館ヶ森高原豚 肩ロース肉切身:100gx2枚
・じゃがいも:中1個
・にんじん:1/2本
・にんにく:1かけ
・ミニトマト:3ヶ
・(あれば)ローリエ:2枚
<パセリだれ>
・パセリ(みじん切り):大さじ2
・オリーブオイル
・粗びき黒胡椒:少々
・酒:少々
・塩:少々

◆作り方
1.じゃがいも、にんじんは皮をむき、5mmの厚さに輪切りする。
2.肩ロース肉は1cm幅の斜め切りにする。
3.耐熱皿にじゃがいもとにんじんを少しずつズラしながら交互に重ねていく。
4.3の上に肩ロース肉を置き、にんにくスライスとローリエを散らす。
5.4の上から酒、塩、胡椒を振りかける。
6.蒸し鍋にお湯を沸かし、5を入れ蓋をして蒸す。強めの中火にかけ、5~6分。
7.<パセリだれ>の材料を混ぜ合わせ、たれを作る。
8.6が蒸しあがったら、パセリだれをかけ、サイコロ状に切ったトマトを散らす。

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