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館ヶ森アーク牧場では、豚肉もたまごも野菜も加工品も、自分たちで生産・製造しています。
自社農場で育てた「館ヶ森高原豚」のお肉やそのお肉100％を使用した「無添加ハム・ソーセージ」、オスメス一緒に放し飼いしている有精卵「昔たまご」、自社の畑で栽培している有機小麦や無農薬野菜もあります。
小麦や玉ねぎは、そのままお客様へご提供するだけでなく、豚まんやソーセージ、パンなどの製造にも使われています。
自分たちで作っているからこそ、いろんな食材を一度にお届けができます！
館ヶ森アーク牧場のいう無添加の定義とは、保存料、着色料、結着剤、化学調味料、発色剤、増量剤を使用していないことです。ハム・ソーセージやデリカなど、館ヶ森アーク牧場の生産品はすべて無添加で製造しています。
一般的に販売されている商品と館ヶ森アーク牧場の商品の裏ラベルを見比べると一目瞭然。シンプルな原材料のみで製造しています。
また、四季折々に採れる野菜も、自社の畑で無農薬で栽培しています。
自社農場で飼育している館ヶ森高原豚は、食味や味を追求した「バブコック・スワイン種」という品種。赤身に旨みがあり、脂身は旨みと甘みをしっかりと感じられます。
また、肉質が柔らかいため、小さなお子様からご高齢の方まで、幅広い年代の方に美味しくお召し上がりいただいております。また、エサにハーブを配合しているため、豚肉特有の臭みがありません。
普段のお料理にも豚肉を変えるだけで「いつもより美味しい！」と実感いただけるはずです。
本場ドイツへ修行に行き、またドイツから技術者を招いてハム・ソーセージづくりを習得した熟練のスタッフが、館ヶ森ハム工房設立以来30年以上、手づくりしています。
ドイツでの食肉製品コンテストで金賞を受賞した高い技術だから、無添加でも味の良いハム・ソーセージを製造できるのです。
味の決め手となる塩や香辛料などは、ドイツから輸入したものを使用し、お肉の味を最大限に生かせる調味料を厳選しております。
私たちは「循環型農業」を実践しており、その要となる「有機肥料センター」も運営しています。
自社の養豚場から毎日出る排泄物やレストランなどから出る生ゴミを完熟発酵させ、オリジナルの有機肥料を製造しています。その有機肥料を使って、畑の土づくりを行っています。この有機肥料を使うことで、甘みのある野菜を収穫することができるのです。
昔、農家の庭先で放し飼いしていた鶏が産むたまごの味に似ていることから「昔たまご」と名付けられました。コクと甘みがあり、たまごかけご飯にするとその味がよくわかります。
また、エサにハーブを配合しているため、たまご特有の臭みもありません。生産性は低いですが、健康な鶏の産むたまごを食べていただきたいので、オスとメスを一緒に飼育した有精卵を生産しています。
