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■昔ながらの放し飼いで育てた鶏の産む有精卵昔たまごの特大サイズ(農林水産省規格LL以上)。白身が多いのでお菓子づくり、ふんわり感やボリューム感のある料理に向いています。
■中々市場では出回らないサイズで、二黄卵といい黄身が2つ入っている可能性もある昔たまごです。
■寒たまごとは、一年で最も寒さが厳しくなる「寒の内（かんのうち）」（1月5日頃から2月3日頃）に鶏が産み落とした卵のことを指します。寒さに耐える鶏は栄養を体内に蓄えるため、この時期の卵は通常よりも味が濃厚で、滋養に富んでいると言われています。栄養豊富なことから健康運を、濃い黄身の色から金運の願いが込められた縁起物です。
・段ボール箱でのお届けです。
・ご注文順に順次発送です。採卵数の都合上3セット以上ご注文の場合は、発送日が異なる場合がございます。お届け日の指定はできませんがお時間はご指定いただけます。
・定期便への同梱はできません。
・数に限りがありますので、なくなり次第終了となります。予告なしに終了する場合もございます。
① ふわふわ食感・ボリューム重視の料理
白身をたっぷり使うことで、加熱した際にふわっとした食感と 見た目のボリューム感が出ます。
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【厚焼き玉子・だし巻き卵】
白身が多いとボリュームが出やすく、冷めても固くなりにくいのが特長です。 -
【オムレツ・天津飯】
口当たりが軽く、ふんわりとした仕上がりになります。 -
【メレンゲ料理（お菓子）】
シフォンケーキ、スフレチーズケーキ、マカロンなど、 泡立てが重要なお菓子作りに最適です。
② 白身の食感を楽しむ料理
白身特有のぷるぷる・プリッとした食感を活かした料理に向いています。
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【目玉焼き】
大きく広がる白身で、満足感のある仕上がりになります。 -
【卵とじ・スープ】
白身の白色が映え、見た目にもやさしい印象になります。 -
【スコッチエッグ】
白身で肉だねを包みやすく、大きくきれいに成形できます。
③ ヘルシー・おつまみ系料理
高タンパク・低脂質な白身の特長を活かした、健康志向のメニューにもおすすめです。
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【ホワイトオムレツ】
黄身を使わず、白身だけで作る真っ白でヘルシーなオムレツです。 -
【白身のサラダ・和え物】
茹でてみじん切りにし、サラダや副菜のトッピングとして活用できます。
なぜ「白身が多い卵」が向いているのか？
■ 栄養・特徴
卵はサイズが大きく（LLなど）なっても黄身の大きさはほぼ一定で、
増えた分の多くが白身です。
そのため、白身特有の起泡性（泡立ち）や
乳化性を活かした調理に非常に適しています。
■ 食感
黄身が多い卵に比べてあっさりとした味わいで、
ふわっとした食感や、プリッとした歯ごたえを楽しめます。
