レシピ

館ヶ森高原豚 ロース肉のカツレツ ミラノ風

◆材料(2人前)
館ヶ森高原豚 ロース肉切身:100gx2枚
・サラダ油:大さじ6
・バター:20g
・塩コショウ:少々
・レモンの皮すりおろし:少々
・小麦粉
・たまご
<A>
・パン粉:35g
・粉チーズ:10g
・パセリ:適量

◆作り方
1.パン粉とパセリをフードプロセッサーにかけ、細かくする。
  粉チーズを入れて、混ぜ合わせる。たまごは溶いておく。
2.ロース肉切身をスジ切りしてたたいて薄くする。
塩コショウをして、小麦粉、<A>、溶き卵につけ、包丁の背側を押し付けて格子状に模様をつける。
3.熱したフライパンにサラダ油をひき、2を並べ、バターを加える。
  弱火で片側をキツネ色になるまで焼いたら、裏返し、30秒ほど焼く。
  ◎お肉の周りから細かい白い泡が出てきたら裏返すサインです。
4.お皿に盛り付け、上からレモンの皮をすりおろす。

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