レシピ
館ヶ森高原豚 ロース肉のカツレツ ミラノ風
◆材料（２人前）
・館ヶ森高原豚 ロース肉切身：100ｇｘ2枚
・サラダ油：大さじ6
・バター：20ｇ
・塩コショウ：少々
・レモンの皮すりおろし：少々
・小麦粉
・たまご
＜Ａ＞
・パン粉：35ｇ
・粉チーズ：10ｇ
・パセリ：適量
◆作り方
１．パン粉とパセリをフードプロセッサーにかけ、細かくする。
粉チーズを入れて、混ぜ合わせる。たまごは溶いておく。
２．ロース肉切身をスジ切りしてたたいて薄くする。
塩コショウをして、小麦粉、＜Ａ＞、溶き卵につけ、包丁の背側を押し付けて格子状に模様をつける。
３．熱したフライパンにサラダ油をひき、２を並べ、バターを加える。
弱火で片側をキツネ色になるまで焼いたら、裏返し、30秒ほど焼く。
◎お肉の周りから細かい白い泡が出てきたら裏返すサインです。
４．お皿に盛り付け、上からレモンの皮をすりおろす。
◇館ヶ森高原豚 ロース肉切身のご購入はこちらから◇
・館ヶ森高原豚 ロース肉切身：100ｇｘ2枚
・サラダ油：大さじ6
・バター：20ｇ
・塩コショウ：少々
・レモンの皮すりおろし：少々
・小麦粉
・たまご
＜Ａ＞
・パン粉：35ｇ
・粉チーズ：10ｇ
・パセリ：適量
◆作り方
１．パン粉とパセリをフードプロセッサーにかけ、細かくする。
粉チーズを入れて、混ぜ合わせる。たまごは溶いておく。
２．ロース肉切身をスジ切りしてたたいて薄くする。
塩コショウをして、小麦粉、＜Ａ＞、溶き卵につけ、包丁の背側を押し付けて格子状に模様をつける。
３．熱したフライパンにサラダ油をひき、２を並べ、バターを加える。
弱火で片側をキツネ色になるまで焼いたら、裏返し、30秒ほど焼く。
◎お肉の周りから細かい白い泡が出てきたら裏返すサインです。
４．お皿に盛り付け、上からレモンの皮をすりおろす。
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